台北南京復興｜佐藤養助稻庭烏龍麵｜日本人都尬意的細烏龍麵

難得的約會日，看完電影「去年聖誕節（Last Christmas）」後，邊散步邊討論中午上哪填肚子。我有點想吃麵，黑桑說他知道一家連他們日本人都覺得好吃的烏龍麵，都這麼說了，我有什麼好拒絕呢？走吧～

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佐藤養助簡介

佐藤養助稻庭烏龍麵 ｜官方網站｜台灣分店粉絲頁
▌餐廳地址：台北市中山區南京東路三段216巷2號（捷運南京東路站3號出口）Google map
▌聯絡電話：(02)8772-6836
▌營業時間：~~11:30-14:30、17:30-21:30（週日休）~~目前已休業

據說其製麵技術透過反覆研究改進，於1665年建立了製造方法並代代傳承至今逾350年，在明治時期後秋田的「稻庭餛飩／烏龍麵」是進呈天皇的貢品，並獲得許多獎項殊榮。與香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵齊名為日本皇室御用的三大烏龍麵。佐藤養助的烏龍麵，在日本人心中已經是高級伴手禮，非常受歡迎。

上網查了一下，秋田本店（Google map）很大很立派，可以參觀製麵工廠，甚至親自體驗揉麵。而台北的分店則是小巧精緻，在這種黃金地段，低調的裝潢不爭不搶地存在。

一進門架上擺放了許多來自日本的清酒和名產等，其中當然也包括了稻庭的生麵。

店內約30個位置而已，我們來的這天是平日中午，沒有預約進來就有位子，來店客人大多是外國人，整頓飯吃下來只有一兩桌在說中文。

內部空間很舒服，座位與座位之間的距離蠻寬敞的，就算全店位子坐滿也不會有擁擠的感覺。

這罐紅色葫蘆罐是七味粉，給覺得不夠味的顧客自己酌量加料。不過我口味偏淡，這天的餐點本身對我來說已經很夠味了，這七味粉我也完全忘了試試味道。

一坐下來店家就先送上鹹鹹脆脆的炸烏龍麵開胃，很涮嘴，三兩下就吃完了，可惜這個沒有另外賣。

玉子燒是用頂級高湯製作，聽說是必點餐點。呼溜溜的斷面看了真的忍不住要開吃啦！熱呼呼的咬下去十分軟嫩，推薦給喜歡蛋料理的朋友們。

主餐搭配小菜來點只要60元一份只有三塊，若是單點整份就是140元，加點比較划算XD。如果只是想嚐嚐味道的話，建議以加點小菜的方式來點就可以，不然吃不完是無法打包的喔！

稻庭烏龍麵是屬於細烏龍，比一般台灣比較常見的粗烏龍麵容易咀嚼，也比較不容易在吸麵的時候噴到衣服XD。雖然沒有粗烏龍麵那樣有嚼勁，但還是有Q彈的口感，而吸附醬汁的細烏龍也比粗烏龍麵，更能感受醬汁融合在口中層次感。

綠咖哩醬汁是泰式日式混合的感覺，屬於重口味，建議一次不要沾太多。我自己是一口麵沾一半醬汁來吃感覺比較剛好，不過重口味的同學如黑桑，就是一次沾好沾滿還讚不絕口。

一份的份量對女生來說應該是剛好，咖哩湯裡還有蔬菜與雞肉，雖然不多但跟著烏龍麵吃也滿飽的，大食量的同學們可以再加點小菜。

右下角鹹香的味增湯裡頭鮮魚肉塊不少，照片拍不出來，其實滿有份量的。加上一大碗飯跟一份烏龍麵，十分物超所值。

手機拍不出這骰子牛的美味，口感柔嫩帶著嚼勁，油花分布均勻，不乾不澀。

我第一次吃蕨餅（真是枉為日本太太，連在日本這麼有代表性的的點心都沒吃過），蕨餅是使用蕨菜根磨成的粉作成，作工費時價格高，嚐起來是細嫩Q軟。口感有點像小時候吃的中式涼糕，不過沒有中式涼糕的人工味，取而代之的是恰到好處苦澀的抹茶粉。

*查了一下蕨餅真的也被稱為日式涼糕ＸＤ

淋上黑糖，將將～

苦澀的抹茶粉、濃醇香的黑糖，搭配熱茶，

今日每一份餐點都很喜歡，再加上無限時的優雅溫馨用餐環境，意外地臨時起意也有這麼好的體驗。

佐藤養助稻庭烏龍麵 ｜官方網站｜台灣分店粉絲頁
▌餐廳地址：台北市中山區南京東路三段216巷2號（捷運南京東路站3號出口）Google map
▌聯絡電話：(02)8772-6836
▌營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30（週日休）

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